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Bäcker/Konditor

Im Kurs werden die Schüler/innen auf das Bäcker- und Konditorhandwerk vorbereitet. Dabei erlernen sie Abwiegen, Teig herstellen, kneten und gehen lassen sowie das anschließende Backen mit der richtigen Temperatur und Zeit. Brot, Waffeln, Plätzchen, Schnecken, Torten und Brezeln stellen die Teilnehmer/innen her. Das Projekt läuft im Rahmen des Wahlpflicht-Unterrichts und wird von Marcus Hilgers (Bäckerei Hilgers) durchgeführt.

Lerninhalte:

  • Einstellen, Warten und Bedienen der Bäckermühle
  • Teigherstellung
  • Backen von Brötchen, Brot und Gebäck
  • Bedienung und Reinigung des Backofens
  • Küchenorganisation
  • Umwelt- und gesundheitsgerechtes Arbeiten